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ビタミンB1の多い食品・食べ物と含有量一覧 | |
 | ビタミンB1を多く含む食品 | ||
ビタミンB1を多く含む食品は、豚肉、ハム、うなぎ、小麦胚芽や小麦粉などの穀類、大豆やグリンピースなどの豆類、種実類、うなぎやフナ、こいなどの魚介類などです。中でも豚肉ついでうなぎは一度に食べる量も多くビタミンB1自体の含有量も豊富なので、補うにはもってこいの食品です。
今回はまずはビタミンB1の効能と1日の推奨量について見ていき、各食品群ごとにビタミンB1が多く含まれるものを詳しく紹介します。さらにビタミンB1の摂取の際のポイントなども取り上げます。
今回はまずはビタミンB1の効能と1日の推奨量について見ていき、各食品群ごとにビタミンB1が多く含まれるものを詳しく紹介します。さらにビタミンB1の摂取の際のポイントなども取り上げます。
| ビタミンB1の主な働き | ||
ビタミンB1には次のような働きがあります。
人は食事から摂取した栄養素からエネルギーを取り出し、体内で各種生体反応に利用しています。エネルギーを取り出す過程では栄養素は様々な形へと変化していきます。炭水化物は体内でブドウ糖、グリコーゲン、ピルビン酸へと変わり、さらにピルビン酸からアセチルCoAとなって、たくさんのエネルギーが取り出されるTCA回路へと取り込まれます。ビタミンB1はこのピルビン酸からアセチルCoAへの変化に欠かせません。
ピルビン酸は酸素を必要としない嫌気性分解によりエネルギーを生成し、その代謝産物として乳酸が生成されます。血中の乳酸濃度が上昇して、筋肉中への乳酸が蓄積すると疲労感感じるようになります。アセチルCoAへの代謝が滞りピルビン酸が貯まらないようにするためにもビタミンB1をしっかりと摂取することが大事です。
中枢神経や末梢神経は脳によりコントロールされていますが、脳がしっかりと働くためにはエネルギー源が必要です。ビタミンB1が不足してエネルギー代謝が滞ると、脳の活動にも影響し、精神が不安定になったり、運動機能の低下、集中力の低下などを招きます。
エネルギー代謝に関わる
人は食事から摂取した栄養素からエネルギーを取り出し、体内で各種生体反応に利用しています。エネルギーを取り出す過程では栄養素は様々な形へと変化していきます。炭水化物は体内でブドウ糖、グリコーゲン、ピルビン酸へと変わり、さらにピルビン酸からアセチルCoAとなって、たくさんのエネルギーが取り出されるTCA回路へと取り込まれます。ビタミンB1はこのピルビン酸からアセチルCoAへの変化に欠かせません。
疲労の蓄積を防ぐ
ピルビン酸は酸素を必要としない嫌気性分解によりエネルギーを生成し、その代謝産物として乳酸が生成されます。血中の乳酸濃度が上昇して、筋肉中への乳酸が蓄積すると疲労感感じるようになります。アセチルCoAへの代謝が滞りピルビン酸が貯まらないようにするためにもビタミンB1をしっかりと摂取することが大事です。
中枢神経・末梢神経の機能維持
中枢神経や末梢神経は脳によりコントロールされていますが、脳がしっかりと働くためにはエネルギー源が必要です。ビタミンB1が不足してエネルギー代謝が滞ると、脳の活動にも影響し、精神が不安定になったり、運動機能の低下、集中力の低下などを招きます。
| ビタミンB1摂取の推奨量 | ||
ビタミンB1の成人男性の推奨量は1.4mgで成人女性の推奨量は1.1mgです。女性の場合妊娠時にはさらに0.2mg、授乳期には0.2mgの付加量が設定されています。ビタミンB1は水溶性ビタミンなのでとりすぎても尿として排出されます。そのため耐用上限量は設定されていません。
下一覧表の食品目安量では1個や1尾、1枚など食品一単位や一回の食事で使う量などを表しています。そのうちの食べない部分を除いた可食部重量は（）内で表示しています。 目安量（可食部）中の成分含有量とはその目安量（可食部）でどの程度栄養成分を含むかを表しています。
| 肉類でビタミンB1の多い食品 | ||
豚肉にはビタミンB1が特に多い
肉類では豚肉に全般にビタミンB1が多く含まれます。豚肉と比べて牛肉はそれほどビタミンB1の含有量は多くは有りません。豚肉は大型種と中型種と有りますがここでは大型種のデータを掲載しています。ちなみに大型種と中型種のデータではビタミンB1の含有量にそれほど大きな差は有りません。
豚肉はビタミンB1の含有量も多く、食品としても量をとりやすいので優れたビタミンB1の摂取先だといえます。豚肉の中でも特にひれの部分にはビタミンB1が多く含まれます。ちなみに上の画像場豚ヒレ肉です。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| 豚ヒレ肉 | 1.32mg | 薄1枚30g | 0.39mg |
豚肉の部位ごとのビタミンB1の含有量
豚肉だと豚ヒレ肉がもっとビタミンB1の量が多いですが、その他の部位にもビタミンB1はたくさん含まれます。豚ヒレ肉についで多いのが豚もも肉で、豚外もも肉、豚ロース、豚ひき肉、豚肩肉、豚肩ロース、豚バラ肉などが続きます。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| 豚もも肉 | 0.90mg | 薄1枚30g | 0.27mg |
| 豚そともも肉 | 0.70mg | 薄1枚30g | 0.21mg |
| 豚ロース | 0.69mg | 薄1枚30g | 0.20mg |
| 豚ひき肉 | 0.69mg | 卵大1かたまり50g | 0.34mg |
| 豚かた肉 | 0.66mg | 薄1枚30g | 0.20mg |
| 豚かたロース | 0.63mg | 薄1枚30g | 0.19mg |
| 豚ばら肉 | 0.51mg | 薄1枚20g | 0.10mg |
豚の加工食品は塩分の取りすぎに注意
また豚肉を使った加工品であるハムもビタミンB1がたくさん含まれます。ただしハムはビタミンB1とともに塩分も多く含まれます。それぞれ100gあたりの数値でボンレス2.8g、ロースで2.5g、生ハムで2.8g、ベーコンで2.0gの食塩が含まれます。このため塩分の取りすぎにも注意が必要です。焼き豚も100g当たりの食塩の量は2.4gと多いです。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| 生ハム | 0.92mg | 薄1枚7g | 0.06mg |
| ボンレスハム | 0.90mg | 薄1枚20g | 0.18mg |
| 焼き豚 | 0.85mg | 1切れ15g | 0.13mg |
| ロースハム | 0.60mg | 薄1枚20g | 0.12mg |
| ベーコン | 0.47mg | 1枚20g | 0.09mg |
豚の加工食品は塩分の取りすぎに注意
牛や鶏、豚の肝臓、ガチョウの肝臓であるフォアグラにもビタミンB1は比較的多く含まれます。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| 鶏肝臓 | 0.38mg | 1個40g | 0.15mg |
| 豚肝臓 | 0.34mg | 1切れ30g | 0.10mg |
| フォアグラ | 0.27mg | 厚さ1cm角6cm1個45g | 0.12mg |
| 牛肝臓 | 0.22mg | 1切れ40g | 0.09mg |
豚肉以外でビタミンB1の多い肉類
豚肉以外だとすっぽんも非常に多くのビタミンB1が含まれている食品です。ほかにも鴨肉、いのしし肉、鹿肉にもビタミンB1は多く含まれます。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| すっぽん | 0.91mg | 1匹560g | 5.10mg |
| 鴨肉 | 0.40mg | 薄1枚40g | 0.16mg |
| いのしし肉 | 0.24mg | 薄1枚15g | 0.04mg |
| しか肉 | 0.21mg | 厚さ1cm1枚100g | 0.21mg |
| 魚介類でビタミンB1の多い食品 | ||
うなぎはビタミンB1が特に多い
魚類は全般にビタミンB1はよく含まれていて、食事としての量もとりやすいのが特徴です。なかでもうなぎには特にたくさんのビタミンB1が含まれます。うなぎは蒲焼きと白焼きでは蒲焼きの方がビタミンB1の量は多いです。ヤツメウナギもうなぎほどではありませんが、ビタミンB1は多く含まれます。ちなみに名前にうなぎと付いていますが、ヤツメウナギはうなぎとは別の種類の魚です。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| うなぎ（蒲焼き） | 0.75mg | 1串100g | 0.75mg |
| うなぎ（白焼き） | 0.55mg | 1串100g | 0.55mg |
| やつめうなぎ | 0.25mg | 1尾124g（54g） | 0.14mg |
たらこやイクラ、白子もビタミンB1が豊富
すけとうだらの卵であるたらこや辛子明太子、白さけの卵であるいくら、ますの雄の精巣である白子にもビタミンB1は多く含まれます。ただしたらこや辛子明太子は食塩相当量が100ｇあたりでたらこで4.6g、からしめんたいこで5.6gと多いので、取り過ぎには注意が必要です。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| たらこ | 0.71mg | 1腹60g | 0.43mg |
| イクラ | 0.42mg | 大さじ1杯17g | 0.08mg |
| 辛子明太子 | 0.34mg | 1腹60g | 0.20mg |
| しらこ | 0.24mg | カップ1杯220g | 0.53mg |
ふな、こい、鮎もビタミンB1が多い
淡水魚であるふなやこい、鮎にもビタミンB1は多く含まれます。ふなはふな汁や甘露煮、酢の物などに、こいはこいこく（こいのみそ煮込み汁）、揚げ物、甘煮、洗いなどにして食べられます。あゆは焼き魚やなます、揚げ物などにして食べられます。ちなみに上の画像はあゆです。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| ふな | 0.55mg | 1尾300g（150g） | 0.83mg |
| こい | 0.46mg | 輪1切れ150g（128g） | 0.59mg |
| あゆ（焼き） | 0.23mg | 1尾55g（25g） | 0.06mg |
その他魚類でビタミンB1が多い食品
魚類ではこのほか紅鮭やからふとます、あいなめやぶりなどもビタミンB1が多く含まれます。ズワイガニやしゃこなどもビタミンB1は多いです。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| 削り節 | 0.38mg | 大さじ2杯1g | 0.004mg |
| べにざけ | 0.26mg | 1切れ100g | 0.26mg |
| しゃこ（ゆで） | 0.26mg | 1尾30ｇ | 0.08mg |
| からふとます | 0.25mg | 1切れ100g | 0.25mg |
| あいなめ | 0.24mg | 1尾250g（125g） | 0.30mg |
| くさや | 0.24mg | 1枚150g（105g） | 0.25mg |
| ズワイガニ | 0.24mg | 1杯300g（90g） | 0.22mg |
| ぶり | 0.23mg | 1切れ100g | 0.23mg |
| しらす干し（半乾燥品） | 0.22mg | 大さじ1杯5g | 0.01mg |
| 穀類でビタミンB1の多い食品 | ||
小麦粉は1等より2等にビタミンB1が多い
小麦粉は１等よりも２等のほうが含まれるビタミンの量は多いです。この等級は含まれる灰分の量の割合で決っていて、0.4％前後なら1等、0.5％前後なら2等になります。灰分とは小麦粉に含まれるリン・カリウム・マグネシウム・カルシウム・鉄などのミネラル分のことです。灰分が多いほど見た目が悪くなるので、灰分の量が少ないものを上質なものとしていますが、栄養価で見れば灰分の量が多いものほど優れています。
含まれるビタミンB1の量も薄力粉の1等は0.11mgですが、2等には0.21mg含まれます。中力粉は1等は0.10mg、2等は0.22mg含まれます。強力粉は1等は0.09mg、2等は0.13mg含まれます。薄力粉、中力粉、強力粉の違いはたんぱく質の多さで強力粉はたんぱく質が多く、粘度も高いです。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| 薄力粉1等 | 0.11mg | カップ1杯110ｇ | 0.12mg |
| 薄力粉2等 | 0.21mg | カップ1杯110ｇ | 0.23mg |
| 中力粉1等 | 0.10mg | カップ1杯110ｇ | 0.11mg |
| 中力粉2等 | 0.22mg | カップ1杯110ｇ | 0.24mg |
| 強力粉1等 | 0.09mg | カップ1杯110ｇ | 0.10mg |
| 強力粉2等 | 0.13mg | カップ1杯110ｇ | 0.14mg |
即席中華めんは添加物にビタミンB1を使用
即席中華めんにもビタミンB1は多く含まれますが、これは着色や栄養分補強などの目的でビタミンB1が添加物として使用されているからです。油揚げ味付けは日清のインスタントラーメンなどが有名です。ビタミンB1の含有量は多いのですが、ナトリウムの量も油揚げが2200mg（食塩相当量5.6g）。油揚げ味付けが2500mg（食塩相当量6.4g）と多いので塩分の取りすぎには注意が必要です。
上記は袋めんタイプの即席中華めんですが、カップ麺タイプの即席中華めんビタミンB1の量は豊富です。ただしこちらもナトリウムの量が油揚げで2700mg（食塩相当量6.9g）、油揚げ焼きそばで1500mg（食塩相当量3.8g）と多いので、取り過ぎには注意が必要です。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| 即席中華めん（油揚げ味付け） | 1.46mg | 1袋100ｇ | 1.46mg |
| 即席中華めん（油揚げ） | 0.55mg | 1袋100ｇ | 0.55mg |
| 中華スタイル即席カップめん（油揚げ） | 0.68mg | 1カップ100ｇ | 0.68mg |
| 中華スタイル即席カップめん（油揚げ 焼きそば） | 0.56mg | 1カップ100ｇ | 0.56mg |
小麦胚芽はビタミンB1が非常に多い
小麦胚芽もビタミンB1の量は非常に多いです。小麦胚芽はご飯に添付したり、クッキーなどのお菓子の原料としても使いますが、一度に使う量はそれほど多くは有りません。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| 小麦胚芽 | 1.82mg | 大さじ1杯8ｇ | 0.15mg |
玄米は精米するとビタミンB1が激減する
また玄米にもビタミンB1は豊富に含まれますが、玄米からぬかや胚芽を取り除いた精白米ではビタミンB1の量がガクンと落ちます。玄米飯100gあたりでは0.16mgのビタミンB1が含まれますが、精白米飯だとその量は0.02�咾砲泙埜詐�します。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| 玄米飯 | 0.16mg | 1杯150g | 0.24mg |
| 精白飯 | 0.02mg | 1杯150g | 0.03mg |
| 豆類でビタミンB1の多い食品 | ||
グリンピースはビタミンB1が豊富
豆類は全般にビタミンB1が多く含まれる食品です。特にグリンピース（揚げ豆）はビタミンB1の含有量も高く、お酒のつまみなどで比較的手軽に量も取れるのでビタミンB1の摂取に優れた食品だといえます。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| グリンピース（揚げ豆） | 0.52mg | カップ1杯140g | 0.73mg |
大豆やえんどうもビタミンB1が多い
大豆やえんどうはゆでた状態でもビタミンB1が比較的多く含まれす。量も取りやすいのでビタミンB1を摂りやすい食品だといえるでしょう。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| えんどう（ゆで） | 0.27mg | カップ1杯150g | 0.41mg |
| 大豆（ゆで） | 0.17mg | カップ1杯135g | 0.22mg |
| 野菜類でビタミンB1の多い食品 | ||
野菜類ではらっかせいやグリンピース、枝豆やそら豆にビタミンB1が多く含まれます。らっかせいは乾燥させたものは種実類に、生・未熟豆は野菜類に分類されます。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| らっかせい未熟豆（ゆで） | 0.30mg | 10粒8g | 0.02mg |
| グリンピース（ゆで） | 0.29mg | カップ1杯120g | 0.35mg |
| えだまめ（ゆで） | 0.24mg | 10さや25g（13g） | 0.03mg |
| そらまめ（ゆで） | 0.22mg | カップ1杯100g（75g） | 0.17mg |
| 種実類でビタミンB1の多い食品 | ||
ひまわりの種はビタミンB1が非常に豊富
種実類もビタミンB1が多い食品群です。特にヒマワリの種は非常に多くのビタミンB1が含まれます。ひまわりの種はおつまみにもよく合い、大さじ2杯、3杯と摂取すれば取れるビタミンB1の量も0.30mg、0.45mgとたくさんのビタミンB1を摂取できます。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| ひまわりの種（フライ） | 1.72mg | 大さじ1杯9g | 0.15mg |
ブラジルナッツもビタミンB1が多い
ブラジルナッツにもビタミンB1は多く含まれます。あまり見かける機会はないかもしれませんが、欧米ではナッツの大様とも呼ばれ、アーモンドに似た風味が特徴でこちらもおつまみ感覚で食べられます。実は大きめで比較的量も摂りやすいです。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| ブラジルナッツ（フライ） | 0.88mg | 10粒30g | 0.26mg |
カシューナッツもビタミンB1が豊富
カシューナッツは比較的スーパーやコンビニでもよく見かけますが、こちらもビタミンB1が多く含まれています。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| カシューナッツ（フライ） | 0.54mg | 10粒15g | 0.08mg |
その他種実類でビタミンB1が多い食品
他にも種実類にはごまやピスタチオ、クルミやヘーゼルナッツ、ぎんなん、落花生、マカダミアナッツなどビタミンB1が多く含まれる食品はたくさんあります。しかしながら食事として1度に取る量がそれほど多くはないので、摂れるビタミンB1の量も限られます。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| ごま（いり） | 0.49mg | 大さじ1杯6g | 0.03mg |
| ピスタチオ（いり） | 0.43mg | 10粒8g（4g） | 0.02mg |
| くるみ（いり） | 0.26mg | 1個4g | 0.01mg |
| ヘーゼルナッツ（フライ） | 0.26mg | 10粒15g | 0.04mg |
| ぎんなん（ゆで） | 0.26mg | 10粒19g | 0.05mg |
| らっかせい（いり） | 0.23mg | 10粒9g | 0.01mg |
| マカダミアナッツ（いり） | 0.21mg | 10粒20g | 0.04mg |
| 藻類でビタミンB1の多い食品 | ||
藻類には100gあたりのビタミンB1の含有量が多いものがたくさんありますが、どれも食事で一度に取れる量が限られているの、ビタミンB1を摂取できる量も少なくなります。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| ほしのり | 1.21mg | 1枚3g | 0.04mg |
| あおのり（素干し） | 0.92mg | 大さじ1杯2g | 0.02mg |
| 焼きのり | 0.69mg | 小10枚3g | 0.02mg |
| 味付けのり | 0.61mg | 小10枚3g | 0.02mg |
| いわのり（素干し） | 0.57mg | 1枚10g | 0.06mg |
| まこんぶ（素干し） | 0.48mg | 角5cm1枚1.5g | 0.01mg |
| その他食品でビタミンB1の多い食品 | ||
茶類でビタミンB1が多い食品
茶類では抹茶にビタミンB1が多く含まれます。一度に食事で取れる量もそれほど多くはないので、ビタミンB1がとれる量も限られます。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| 抹茶 | 0.60mg | 大さじ1杯6g | 0.04mg |
果物類でビタミンB1が多い食品
果物全般にはそれほど多くのビタミンB1は含まれてはいませんが、ドリアンは果物には珍しくビタミンB1が多く含まれます。食事として一度に取れる量も多いのでビタミンB1を摂取しやすい食品だといえます。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| ドリアン | 0.33mg | 一袋260g（221g） | 0.73mg |
きのこ類でビタミンB1が多い食品
きのこ類ではひらたけにビタミンB1が多く含まれます。ひらたけは見た目がマッシュルームに似ていて別名オイスターマッシュルームともいわれます。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| ひらたけ（ゆで） | 0.30mg | 1パック85g | 0.26mg |
乳類でビタミンB1が多い食品
乳類では脱脂粉乳にビタミンB1が多く含まれます。脱脂粉乳は料理に加えたり、お菓子やパンの材料として使います。
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| 脱脂粉乳 | 0.30mg | 大さじ1杯6g | 0.02mg |
| ビタミンB1を摂る際のポイント | ||
ビタミンB1は水に溶けだしやすい
ビタミンB1は水溶性なので水に溶けだしやすい特徴があります。調理の際は長く水にさらしているとその分ビタミンB1も失われてしまいます。煮物料理などでは汁まで一緒にとることでビタミンB1を無駄なく摂取できます。
ビタミンB1分解酵素のアノイリナーゼ
アサリやシジミなどの貝類、わらびやぜんまいなどのシダ類、甲殻類などにはビタミンB1分解酵素のアノイリナーゼが含まれます。
アリシンとの併用で吸収率アップ
ねぎや玉ねぎ、にんにくやニラなどに含まれるアリシンは、ビタミンB1（チアミン）と結合してアリチアミンとなり、腸管や細胞での吸収が高まります。
| まとめ | ||
豚肉はビタミンB1が豊富
ビタミンB1の含有量も多く食事として量もとりやすい食品といえば豚肉が代表的なものだといえるでしょう。豚肉は各部位だけでなく豚の加工食品であるハムにもビタミンB1がたくさん含まれています。ただし加工食品のハムには塩分も100gあたりで2.8gと多く含まれているので、とりすぎには注意が必要です。肉類ではすっぽんや鴨肉などもおすすめです。
魚類や豆類、穀類にもビタミンB1は多い
魚類はビタミンB1は全般に多く含まれますがなかでもうなぎの蒲焼きやふな、こいはビタミンB1の含有量も多く、食事として量もとりやすいのでビタミンB1を摂取しやすい食品だといえます。豆類もビタミンB1は全般に多いですが、なかでもグリンピースの揚げ豆はお酒のつまみとしても手軽に取れ、量もとれることからビタミンB1を摂取しやすい食品でしょう。穀類では小麦粉にビタミンB1が多く含まれます。
種実類ではひまわりの種がビタミンB1を摂りやすい
種実類や藻類にもビタミンB1は多く含まれますが、食事としてそれほどたくさんの量をとれるわけではないので、摂取できるビタミンB1の量も少なくなります。それでも種実類のひまわりの種はビタミンB1の含有量自体が非常に多いので、少量でもビタミンB1がしっかりと取れます。
ビタミンB1を特にとりやすい食品
| 食品名 | 含有量（mg/100g） | 食品目安量（可食部） | 目安量（可食部）中の成分含有量 |
| 豚ヒレ肉 | 1.32mg | 薄2枚60g | 0.79mg |
| 生ハム | 0.92mg | 薄5枚35g | 0.30mg |
| すっぽん | 0.91mg | 1匹560g | 5.10mg |
| 豚もも肉 | 0.90mg | 薄2枚60g | 0.54mg |
| 焼き豚 | 0.85mg | 3切れ45g | 0.39mg |
| 豚ロース | 0.69mg | 薄2枚50g | 0.40mg |
| 豚かた肉 | 0.66mg | 薄2枚60g | 0.40mg |
| 豚かたロース | 0.63mg | 薄2枚30g | 0.38mg |
| 豚ひき肉 | 0.69mg | 卵大1かたまり50g | 0.34mg |
| 鴨肉 | 0.40mg | 薄2枚80g | 0.32mg |
| うなぎ（蒲焼き） | 0.75mg | 1串100g | 0.75mg |
| ふな | 0.55mg | 1尾300g（150g） | 0.83mg |
| こい | 0.46mg | 輪1切れ150g（128g） | 0.59mg |
| グリンピース（揚げ豆） | 0.52mg | カップ1/2杯70g | 0.37mg |
| ひまわりの種（フライ） | 1.72mg | 大さじ2杯18g | 0.30mg |
| ドリアン | 0.33mg | 一袋260g（221g） | 0.73mg |
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参考文献
7訂食品成分表2016 五訂完全版 ひと目でわかる日常食品成分表 あたらしい栄養学 ポケットアトラス栄養学 |
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最終更新日 2019/01/19 公開日 2004/06/18 |
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