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カリウムの上手な取り方




ナトリウムとのバランス

カリウムとナトリウム(塩分)の体内でのバランスは一定を維持しています。 ナトリウムは取りすぎた場合、腎臓の尿中への排泄で体内の濃度はある程度は維持されますが、 その時にナトリウムと一緒にカリウムも排出されてしまうため、 カリウム不足に陥りやすくなります。またカリウム自体の不足ももちろん 欠乏症を招きます。カリウムとナトリウムの比率はカリウム1に対してナトリウム2が望ましいといえます。

カリウムは必要量をしっかりととり、塩分は取り過ぎないことが大切です。


自然の物を取る

カリウムは自然の食品に多く含まれますが、加工による損失が激しいのが特徴です。 例えば塩もあら塩ならカリウムが豊富に含まれています。 インスタント食品をはじめとした加工食品ばかりに頼らず、自然の食品を摂取することも心がけましょう。


調理による損失

カリウムの煮物料理での損失率は30%といわれています。料理では煮汁も一緒の取ると効率よく摂取できます。


カリウム不足に注意

カリウムの体内での濃度を一定に保つために、
摂取量とほぼ同量が尿や汗、便などにより対外に排出されます。

通常の食生活であれば、不足はまずまれなのですが、 下痢気味や利尿剤使用などが長期間続くと、場合によっては不足症状が出ることも考えられますので、 注意してください。






参考文献
ビタミン・ミネラルBOOK
専門医が教えるビタミン・ミネラル早わかり
日本人の栄養所要量―食事摂取基準






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